Trilce Ediciones presenta Aguacate, un libro que narra distintas recetas e historias de esta fruta y estará disponible en las librerías Gandhi y El Sótano en la Ciudad de México.
Aguacate es el libro que documenta el origen, historia y recetas de está deliciosa fruta y que llega a las librerías del país con textos que explican la versatilidad e influencia de este fruto con más de 66 millones de años y que desde el centro de México viajó por toda América.
La obra se compone por cuatro capítulos:
- Origen del aguacate
- Tendencia verde
- La fiebre del siglo
- Recetario
El aguacate ha sido por décadas uno de los alimentos más emblemáticos, ha traspasado fronteras y hoy no solo se disfruta en salsas, guacamole, tacos y ensaladas, también se hace presente en el arte, la cultura, las tradiciones y las recetas de cocineras tradicionales y chefs de diversos países.
En México destaca el cultivo del Criollo, Hass, Bacon y Fuerte, cada uno con características propias en tamaño, forma y color.
Aguacate explica en sus páginas que este fruto fue utilizado como tributo por los mexicas y los mayas desde 1200 años d.c. hasta inicios del siglo XVI. En los últimos años, México se ha colocado en los primeros lugares de producción mundial, los principales productores nacionales son: Michoacán, conocida como la Capital Mundial del Aguacate, seguida de Jalisco, Estado de México, Nayarit y Morelos. Actualmente en el mundo se cultivan cerca de 400 variedades.
Para este libro forman parte interpretaciones de mole, ceviche, tostada, taco, canelones, así como 50 recetas de cocineras tradicionales y chefs de todo el mundo, entre ellos Gerardo Vázquez Lugo, Javier Plascencia, Lula Martín del Campo, Nico Mejía, Olga Cabrera y Pablo San Román, por solo mencionar algunos.
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En la cocina se utiliza para dar sabor a recetas con frijoles, carnes, tacos placeros, ceviches, pan tostado o sushi, su semilla para tintes y la cáscara para utensilios desechables.
En la preparación del guacamole y salsas tradicionales es imprescindible el uso del molcajete.
Conocido como el “oro verde” de México, sus beneficios son varios en temas de salud, rutinas de belleza, arte, rituales, canciones y artículos de decoración. Las imágenes y fotografías de Aguacate, la asombrosa fruta que cambió al mundo, dan cuenta del recorrido histórico y que ha originado récords Guinness y ser estrella del Super Bowl cada año.
Esta obra se editó en 2022 por la fundadora de Trilce Ediciones, Déborah Holtz y Juan Carlos Mena, donde colaboran Isabel Iglesias, Emiliano Meza, Mariana Castillo, Roy Plata, Mariana Mena, Luis Bernardo Pérez y Selene Nájera, entre otros investigadores, periodistas y expertos de la cocina.
La editorial Trilce Ediciones, ha desarrollado una serie de obras especializadas en gastronomía y que hoy son reconocidas por su importante aportación al arte culinario como Tacopedia, El marciano y la langosta, Acridofagia y Gastronomía Mexicana.
Aguacate se encuentra a la venta en las librerías Gandhi y El Sótano, además será traducido al inglés por la multinacional Rizzoli.
