El cacao y el chocolate cuentan con su propia norma de etiquetado. Es importante identificar las cantidades de cacao y azúcar con las que se elaboró.
¿Sabes identificar los tipos de chocolate? México cuenta con normas oficiales que regulan el etiquetado de alimentos y bebidas.
Pero, ¿sabías que el cacao, el chocolate y los productos derivados tiene su propia norma?
La NOM-186SSA1/SCFI-2013 es la que garantiza al consumidor que está adquiriendo un chocolate genuino.
“… es importante es identificar en la etiqueta el tipo de chocolate que se va a consumir, puede ser amargo, con leche, blanco, de mesa, etcétera. Cada denominación tiene sus especificaciones, es importante señalar que el producto no debe contener más del 5% de grasa vegetal, de lo contrario será denominado como “sabor chocolate”.
Sophie Vanderveken, fundadora de la chocolatería Le Caméléon
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Otro punto a destacar es que en la etiqueta deben visualizarse las cantidades de cacao y de azúcar con las que se elaboró el producto, así como los ingredientes extras que contiene como flores o frutos secos.
Estos ingredientes deben ser visibles en la parte frontal de la etiqueta y estar ordenados de mayor a menor cantidad.
Si bien los elementos mencionados no determinan la calidad del chocolate, es necesario tomarlos en cuenta para identificar que no contenga ingredientes que puedan ser dañinos para la salud y desde luego, para tener más consciencia sobre lo que se está consumiendo.
¿Sabes identificar los tipos de chocolate? Descúbrelo del 29 al 31 de agosto en el WTC de la Ciudad de México Salón Chocolate y Cacao.
