El ingrediente secreto: el queso. Es lo que da a los platillos un mundo lleno de sabores, colores, texturas e intensidades.
Sabor y Carácter, la primera empresa afinadora de quesos franceses en México, que desde 2009, importa quesos desde Francia y otros lugares del mundo, en su primer paso de maduración; para afinarlos en México y ofrecer un queso exquisito a sus consumidores. Se une a Studio Gourmet, un espacio en el cual se vive el lado divertido de la gastronomía, con cursos de cocina, en los que los alumnos aprenden a cocinar en una convivencia entre amigos, de la mano de las chefs Alejandra Rendón y Georgina Escobedo.
Los platillos de los cursos, que llevan queso, se han estado preparando con los productos de Sabor y Carácter, así que en esta ocasión, la Chef Alexandra Rendón, nos comparte una suculenta receta de “Coliflor a la Parmesana”.
COLIFLOR A LA PARMESANA
Ingredientes:
1 Coliflor en rebanadas
1 Cebolla en rebanadas finas
250 g de queso parmesano reggiano de Sabor y Carácter
1 Taza de vino blanco
Sal y pimienta
Mantequilla
Modo de preparación:
- Untar una cacerola o sartén profundo, generosamente con mantequilla.
- Acomodar al fondo la coliflor y salpimentar.
- Colocar encima la cebolla y salpimentar.
- Espolvorear con el queso. Repetir las capas que sean necesarias.
- Colocar por una orilla la mitad del vino.
- Prender el fuego, cubrir y cuando hierva, bajar el fuego a lo mínimo y cocinar durante 40 minutos.
- Añadir el resto del vino, cubrir y cocinar durante 40 min más.
