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El Festival Zimatlán Gastronómico difunde y conserva las técnicas de la cocina tradicional mexicana tomando como referente la cocina oaxaqueña.
La cocina oaxaqueña, ejemplo en el Festival Zimatlán Gastronómico será la anfitriona para este evento.
El chef Ovidio Pérez Amaya y su madre, la cocinera tradicional Juana Amaya recibirán en el restaurante “Mi tierra linda” a los chefs que participarán este año.
El evento dará inicio el 17 de enero con un convite nocturno por las calles de la comunidad. Al día siguiente, como evento principal habrá una cena de 10 tiempos que ha logrado posicionar a la gastronomía tradicional de la región.
A 30 minutos de la ciudad de Oaxaca está Zimatlán de Álvarez, sede del festival. Éste es un proyecto que busca fomentar el consumo del producto local y generar una relación laboral entre productores, chefs y los asistentes.
Los participantes en 2020
- Carlos Téllez – Cocina Lucio – CDMX
- Abraham Tamez – Metate Cabo – Los Cabos
- Christian Martínez – Syokorat – Estado de México
- Israel Loyola – Hotel Sin Nombre – Oaxaca
- Mario Espinosa – Bésame Mucho – Milán, Italia
- Neto Munguía – Catedrático de la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas
- Roberto Ruíz – Punto MX- España, Colombia y otros más en Europa
- Hugo Soto – La Cosecha – Zacatecas
- Lala Noguera – Casa Azteca – CDMX
- Javier Plascencia – Misión 19, Finca Altozano, Jazamago y otros más en Baja California
- Juana Amaya Hernández y Ovidio Pérez Amaya – Mi tierra linda – Oaxaca (anfitriones)
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Este aniversario es la culminación de muchos esfuerzos y sacrificios, nunca nos hemos dado por vencidos y seguimos apoyando nuestra creencia inicial:
“El consumo del producto local, el no regateo, el valor real al producto y el apoyo para que Zimatlán sea conocido.
Ovidio Pérez, Chef.
Actividades para disfrutar
El primer día del festival se podrá disfrutar de un tradicional “convite”, un recorrido por las calles de la población acompañados de música típica.
Además habrá “chinas oaxaqueñas”, monos de calenda y la marmota mientras bailan, toman mezcal y prueban degustaciones típicas del lugar.
Festivales como Zimatlán Gastronómico, deben seguirse realizando para incentivar el consumo local, la preservación de las recetas ancestrales y generacionales.
Los anfitriones, Juana Amaya y su hijo el chef Ovidio son promotores de estos conceptos y han luchado para que la cocina oaxaqueña y su comunidad sean conocidas a nivel nacional e internacional.
Su restaurante Mi Tierra Linda, será “tomado” prácticamente por 10 excelentes chefs mexicanos con platillos irreverentes como los de Carlos Téllez del Restaurante Lucio hasta la primer estrella Michelin en Europa de Roberto Ruíz de Punto MX.
Zimatlán Gastronómico busca resaltar a Oaxaca con su riqueza gastronómica.
Verónica Espinoza, Consultora de Estrategias Turísticas especializada en el Estado de Oaxaca.
La cocina oaxaqueña, ejemplo en el Festival Zimatlán será un gran evento y puedes adquirir tus boletos en: https://zimatlan-gastronomico-2020.boletia.com
