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Los frijoles son un alimento de tradición que acompañan varias de nuestras comidas, sin importar si es para el desayuno, comida o cena.
La guarnición por excelencia, los frijoles, el ingredientes principal para muchas recetas deliciosas.
Los frijoles forman parte de la gastronomía nacional y la podemos encontrar en: enfrijoladas, sopes, molletes, tostadas, frijoles charros y muchos platillos.
¿Sabías que, a parte de su buen sabor, son realmente nutritivos por un gran aporte en proteína y fibra al cuerpo?
Así es, los frijoles son legumbres que aportan el doble de la cantidad de proteínas que se encuentran en los cereales de grano entero, de acuerdo con datos de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura.
Además, se caracterizan por aumentar la saciedad y contribuir a la estabilización de los niveles de azúcar e insulina en la sangre.
Así que ya sabes, no solo son la guarnición por excelencia de la cocina mexicana, también son una importante fuente de nutrición para todo tipo de dietas.
Si ya se te antojó algún platillo con este ingrediente tan rico y nutritivo, La Costeña® nos comparte algunas recetas fáciles e innovadoras con las que podrás consentir y sorprender a tus seres queridos.
Sopa de frijol
Ingredientes
- 1 lata de frijoles negros refritos La Costeña®
- 360 g de puré de tomate condimentado La Costeña®
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cda de aceite
- 3 cdas de cebolla blanca en cubos
- 1 cda de mantequilla
- 1 diente ajo
- 4 hojas de epazote
- 1 taza de juliana de tortilla frita
- 2 cdas de chile pasilla frito en rodajas
- 4 cdas de aguacate en cubos
- 4 cdas de queso panela en cubos
- Sal al gusto
- Pimienta negra molida al gusto
Preparación
- Derrite la mantequilla, agrega la cebolla y fríe, añade el puré de tomate, mezcla, agrega el epazote, los frijoles y el caldo de pollo, mezcla. Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a hervor y licúa.
- Regresa a fuego y hierve. Sirve con tortilla, cubos de queso, aguacate y chile pasilla.
Albóndigas de quinoa con frijol y linaza
Ingredientes
- 220 g de frijoles refritos bayos La Costeña®
- 2 1/2 tazas de quinoa cocida
- 3 cdas de linaza
- 1 pieza de huevo
- 2 1/2 cdas de pan molido
- 1 cda de sal
- 1/2 cdta de pimienta
- 50 g de queso crema cortado en cubos
Para la salsa
- 3 cdas de aceite vegetal
- 2 cdas de cebolla picada
- 1 cdta de ajo picado
- 1 taza de agua
- 1/2 cdta de sal
- 1/2 cdta de pimienta
- 2 cdas de chipotles en adobo La Costeña®
- 1 1/2 tazas de puré de tomate sazonado La Costeña®
- 1 cda de cilantro picado
Preparación
Para las albóndigas
- Mezcla todos los ingredientes de las albóndigas excepto el queso crema, hasta obtener una masa homogénea.
- Forma bolitas y rellena con un cubo de queso crema.
- Reserva
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Para la salsa
- Acitrona el ajo y la cebolla, agrega el puré de tomate, el agua, la sal, la pimienta y los chipotles. Lleva a hervor.
- Agrega una a una las albóndigas, tapa y coce a fuego bajo por 10 minutos.
- Agrega el cilantro picado y sirve.
Ensalada de frijoles con jalapeños
Ingredientes
- 560 g de frijoles negros enteros La Costeña®
- 560 g de frijoles bayos enteros La Costeña®
- 2 cdas de jugo de limón
- 8 cdas de aceite vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- 8 cdas de pepino picado
- 8 cdas de jitomate picado
- 60 g de queso fresco en cubos
- 2 cdas de cilantro
- 4 cdas de jalapeños picados en escabeche La Costeña®
Preparación
- Drena el líquido de los frijoles negros y bayos.
- Mezcla el jugo de limón con el aceite vegetal, sazona con sal y pimienta.
- Agrega la mezcla anterior a los frijoles, añade el pepino, el jitomate, el queso, el cilantro y los jalapeños.
- Revuelve la mezcla anterior hasta obtener una mezcla uniforme y sirve.
La guarnición por excelencia, los frijoles y La Costeña® recomienda sus frijoles enteros para disfrutar del mejor sabor, ideales para acompañar.
