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Todos en estos momentos nos encontramos en casa, pero es la oportunidad perfecta para cocinar alguna delicia del mar, ¿qué tal una tostada de camarón?
Prueba estas delicias del mar para el fin de semana de la mano de Restaurante Bellopuerto. ¡Toma nota y a cocinar!
Tostada de camarón (Mango, ajo y guacamole habanero)
Esta es un receta elaborada por el chef Juan Carlos Zahoul para Bellopuerto, donde el mar y el carbón hace un gran complemento. Se usarán ingredientes de alta calidad y de origen mexicano para remembrar nuestras playas.
Bellopuerto cuenta con un menú que utiliza el carbón y el limón como elementos principales de sus platillos. Aunque la mayoría de ellos están enfocados en el mar, cuentan con opciones para vegatarianos o carnívoros.
Ingredientes
- 70 gr camarón cocido
- 1 cachete de mango manila en cubos
- 1 diente de ajo picado finamente
- El jugo de 1 limón
- Medio aguacate hecho puré
- 1 pza de chile habanero picado finamente
- Aceite de oliva
- Hojas de cilantro
- 1 tostada de maíz
- Sal al gusto
Procedimiento
En un bowl se mezcla el camarón, mango, jugo de limón, aceite de olivo y la sal al gusto.
Aparte mezcla el habanero picado y el puré de aguacate, sazona con sal y un poco de limón.
Una vez listas ambas preparaciones, toma la tostada y unta un poco del puré de aguacate, sobre él. Coloca la mezcla de camarón con mango, decora con las hojas de cilantro y sirve inmediatamente.
Ceviche de salmón
Este delicioso ceviche combina la textura suntuosa del pescado con lo fresco del mango de temporada, ideal para estos días.
Ingredientes
- 150 gr lomo de salmón sin piel cortado en cubos de 1×1 cms aproximadamente
- 1 cachete sin cáscara de mango ataulfo o manila
- 50 gr de pepino con cáscara y sin semilla cortado en cubos de medio centímetro
- 50 gr de aguacate firme en cubos
- 10 piezas de jitomate uva o cherry cortadas por mitad
- Una ramita de cilantro picado
- 50 gr de cebolla morada picada finamente
- Chile de árbol seco molido al gusto
- 3 cucharadas de aceite de olivo
- 3 cucharadas de jugo de limón agrio
- Sal al gusto
Procedimiento
En un tazón coloca el salmón, el jugo de limón y un poco de sal, con las manos previamente lavadas, “masajea” el pescado por 2 minutos con cuidado de no aplastarlo, esto con la finalidad de macerarlo. Aparta y deja reposar por 5 minutos más.
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Corta el mango en cubos de aproximadamente 1×1 cm y mezcla con el resto de los vegetales, incluido el pescado con todo y “su jugo”.
Mezcla el aceite de olivo, el chile seco y rectifica el sazón con un poco de sal.
Sirve inmediatamente y acompaña con tostadas o galletas saladas.
Crudo de atún
Este platillo, maravilloso por su sencillez y delicioso sabor, es el entrante perfecto en esta temporada de calor.
Ingredientes
- 150 gr de atún fresco crudo cortado en cubos de 1×1 cm aproximadamente
- 60 ml de salsa ponzu
- 1 chile serrano cortado en rodajas finas
- 1 cebolla de cambray cortada en rodajas finas
- Medio aguacate cortado en rebanadas delgadas
Procedimiento
En un plato hondo coloca el aguacate rebanado en el centro, sobre él, coloca el atún previamente mezclado con la salsa ponzu.
Con la ayuda de una cuchara coloca la mezcla de atún y termina con un poco de la salsa de soya, chile serrano y cebolla arriba del atún.
Prueba estas delicias del mar para el fin de semana y encanta a toda la familia con una rica comida.
