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El arte de comer insectos, arte, ciencia e historia a través de un recorrido por los insectos usados en la gastronomía mexicana.
San Ildefonso albergará la muestra: El arte de comer insectos para crear un vínculo entre arte, ciencia e historia a través de un recorrido por los insectos usados en la gastronomía mexicana.
El Antiguo Colegio de San Ildefonso albergará esta exposición que permanecerá en el recinto del 9 de octubre de 2019 al 2 de febrero de 2020.
Curada por la historiadora Carmen Tostado, la exposición incluye más de 180 piezas procedentes de 23 colecciones. Destacan seis obras del artista plástico Francisco Toledo y dos del fotógrafo Eniac Martínez. Además obras arqueológicas, fósiles en ámbar, cajas entomológicas, ilustraciones científicas, óleos y grabados.
El recorrido inicia con las características de vida de los insectos, avanza para descubrir su contexto histórico como alimentos que se han mantenido vigentes en la vida de los pueblos indígenas por siglos y enseguida aborda el tema desde el arte vinculado con la ciencia.
Carmen Tostado
La importancia de la muestra radica en que se trata de patrimonio cultural intangible de la humanidad
Partimos de aprender a manejar nuestra biodiversidad con una reflexión de origen científico, el papel de los insectos en la naturaleza y como alimento de la humanidad.
Eduardo Vázquez Martín, coordinador ejecutivo del Mandato del Colegio de San Ildefonso
En el mundo existen mil 950 especies de insectos comestibles, de los cuales México incorpora 545 en su cocina como parte de la dieta tradicional.
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Chapulines, hormigas chicatanas, escamoles, ahuautle, gusanos de maguey rojos y blancos, grana cochinilla, entre otros destacan en los platillos culinarios nacionales.
A la par de la muestra se realizarán conferencias, mesas de discusión, cursos, talleres, actividades lúdicas, visitas guiadas y ciclos de cine en torno al tema de insectos comestibles con especialistas como Carlos Galindo, Luis Espinosa y Celia Florián.
La muestra estará abierta al público hasta el 2 de febrero de 2020, de martes a domingo de 10:00 a 18:00 horas. En el recinto ubicado en Justo Sierra 16, Centro Histórico.
San Ildefonso albergará la muestra: El arte de comer insectos
