Una receta perfecta para este clima frío: una sopa de tortilla con frijoles negros que te encantará.
Sal de tu rutina en la cocina y anímate a preparar esta deliciosa sopa de tortilla con frijoles negros con un toque de chipotle, perfecto para el clima frío, en el que solo necesitarás 10 ingredientes para disfrutar este reconfortante platillo.
Desde GenV, ONG internacional que promueve el veganismo sin fines de lucro, nos comparten esta receta elaborada por Francesca Carpinelli de Cocina Vegano que es perfecta para cualquier día, especialmente aquellos en los que baja la temperatura.
- Preparación: 10 minutos
- Cocción: 30 minutos
- Sirve: 8 porciones
Ingredientes
- 4 tomates rojos
- 1 chile chipotle pequeño (enlatado)
- 1 taza de cebolla morada cortada finamente
- 2 dientes de ajo cortados finamente
- 1 pimiento rojo cortado finamente
- 1 taza de elote en grano
- 4 tazas de frijoles negros cocidos (con su caldo)
- 2 cucharadas de cilantro
- Sal al gusto
- 1 pizca de paprika ahumada (opcional)
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Para servir
- Tortillas tostadas en tiritas
- Aguacate
- Cilantro
- Cebolla morada
Instrucciones
1. Hierve cuatro tomates, cuando estén cocidos retíralos del fuego y licúa con un chile chipotle (enlatado). Reserva.
2. En una olla grande a fuego alto coloca una cucharadita de aceite de oliva. Agrega cebolla, ajo y pimiento y revuelve por cuatro minutos. Incorpora los elotes y cocina por cinco minutos más. Incluye la mezcla de tomates con chipotle y revuelve bien. Baja la intensidad del fuego manteniendo la temperatura a fuego medio por cuatro minutos.
3. Añade los frijoles, dos cucharadas de cilantro y paprika ahumada al gusto. Cocina por 10 minutos a fuego medio bajo y revuelve. Pon sal al gusto y cocina a fuego bajo por cinco minutos más.
4. Sirve en un plato hondo con tortillas en tiritas bien tostadas, cilantro fresco y cebolla morada. Acompaña con aguacate y limón al gusto.
