En la lista de los 50 mejores restaurantes en el mundo se encuentran dos mexicanos, además Daniela Soto-Innes fue declarada como la mejor chef del mundo.
Durante una ceremonia llevada a cabo en Singapur, chefs de todo el mundo se dieron cita para descubrir los 50 mejores restaurantes en el mundo, este fue un evento patrocinado por San Pellegrino y Acqua Panna.
El ganador del primer lugar fue un restaurante Mirazur de Mauro Colagreco, un costoso restaurante en la Riviera Francesa que tiene una granja en su patio, siendo la primera vez que un restaurante francés llega a lo más alto del ranking.
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La lista
En general, la lista de los 50 principales incluía solo cinco restaurantes dirigidos por cocineras, igual que el año pasado.
México hizo una demostración particularmente fuerte con Pujol de Enrique Olvera en la Ciudad de México. Éste obtuvo la mejor clasificación de todos los restaurantes de América del Norte quedando en el No. 12.
Mientras que el restaurante de la Ciudad de Nueva York, Cosme, dirigido por la “mejor chef femenina”, la mexicana Daniela Soto-Innes fue el mejor restaurante de los EE.UU. obteniendo la posición No. 23.
La guía también se benefició de algunos nuevos restaurantes latinoamericanos.
Los 50 mejores restaurantes del mundo
1. Mirazur (Menton, Francia)
2. Noma (Copenhague, Dinamarca)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, España)
4. Gaggan (Bangkok, Tailandia)
5. Geranium (Copenhague, Dinamarca)
6. Central (Lima, Perú)
7. Mugaritz (San Sebastián, España)
8. Disfrutar (Barcelona, España)
9. Arpège (París, Francia)
10. Maido (Lima, Perú)
11. Den (Tokio, Japón)
12. Pujol (Ciudad de México)
13. White Rabbit (Moscú, Rusia)
14. Azurmendi (Larrabetzu, España)
15. Septime (París, Francia)
16. Alain Ducasse au Plaza Athénée (París, Francia)
17. Steirereck (Viena, Austria)
18. Odette (Singapur)
19. Twins Garden (Moscú, Rusia)
20. Tickets (Barcelona, España)
21. Frantzén (Estocolmo, Suecia)
22. Narisawa (Tokio, Japón)
23. Cosme (Nueva York, Estados Unidos, dirigido por Daniela Soto-Innes)
24. Quintonil (Ciudad de México)
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París, Francia)
26. Boragó (Santiago, Chile)
27. The Clove Club (Londres, Reino Unido)
28. Blue Hill at Stone Barns (Nueva York, Estados Unidos)
29. Piazza Duomo (Alba, Italia)
30. Elkano (Getaria, España)
31. Le Calandre (Rubano, Italia)
32. Nerua (Bilbao, España)
33. Lyle’s (Londres, Reino Unido)
34. Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
35. Atelier Crenn (San Francisco, Estados Unidos)
36. Le Bernardin (Nueva York, Estados Unidos)
37. Alinea (Chicago, Estados Unidos)
38. Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
39. A Casa do Porco (San Pablo, Brasil)
40. Tim Raue (Berlín, Alemania)
41. The Chairman (Hong Kong)
42. Belcanto (Lisboa, Portugal)
43. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Bélgica)
44. The Test Kitchen (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
45. Sühring (Bangkok, Tailandia)
46. De Librije (Zwolle, Holanda)
47. Benu (San Francisco, Estados Unidos)
49. Leo (Bogotá, Colombia)
50. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
Dentro de los reconocimientos especiales, Pujol fue nombrado como El Mejor Restaurante de Norteamérica 2019, mientras que Daniela Soto-Innes se llevó el galardón a La Mejor Chef del Mundo 2019.
La votación
La lista de The World’s 50 Best Restaurants se elabora de manera independiente con los servicios profesionales de la asesoría Deloitte.
Con esta adjudicación se garantizan la integridad y autenticidad de las votaciones y se protege la lista resultante de los 50 mejores restaurantes del mundo 2019.
En la votación participan más de mil expertos internacionales del sector de la restauración y gourmets cosmopolitas que forman la Academia de The World’s 50 Best Restaurants.
La Academia está formada por 26 regiones de todo el mundo, cada una de las cuales tiene 40 miembros, contando con un presidente. Ninguno de los patrocinadores del evento tiene ningún tipo de influencia en la votación.
