Postre delicioso y fácil, macarrón con merengue italiano una receta de José Ramón Castillo, uno de los mejores chocolateros del mundo.
Postre delicioso y fácil, macarrón con merengue italiano para consentir a tu familia y cuidarla. Si todos en casa se están cuidando del azúcar que consumen al día, Splenda® Azúcar y Splenda® Mascabado serán sus mejores aliados, pues además de mantener su delicioso sabor reducirá a la mitad las cucharadas de azúcar y consumirán 50 % menos calorías.
No necesitan ser unos expertos en la cocina para sorprender a sus invitados y ser los mejores chef reposteros, te compartimos la receta de uno de los chocolateros del mundo, José Ramón Castillo, para preparar deliciosos macarrones.
Macarrón con merengue italiano
Ingredientes
295 gramos de polvo de almendra
295 gramos de azúcar glas
85 gramos de claras
Merengue italiano
256 gramos de Splenda® Azúcar
85 ml de agua
100 gramos de claras
Puede interesarte: Descubre la nueva versión de mayonesa con chipotle
Procedimiento
En un procesador coloca el polvo de almendras, colorante (del color que tú prefieras) y azúcar glass, procesa unos minutos y agregar las claras. Mezcla hasta obtener una pasta.
Nota: Es importante saber que el color que se le agregue a la pasta queda muy intenso pero a la hora que se le agrega el merengue italiano baja mucho el color del macarrón, en la cocción el color tiende a oxidarse.
Para elaborar el merengue italiano
En una olla de inducción coloca Splenda® Azúcar y agua, deja reposar durante 5 minutos hasta que se hidrate, después hacer un jarabe y llevar a 118°c.
Vierte sobre las claras cuando estén esponjosas (previamente batir en un bowl), posteriormente deja que baje la temperatura de la mezcla.
Incorpora de forma envolvente a la pasta de almendras con movimientos fuertes ya que la pasta es muy dura y tiene que quedar suave para poder mezclar. Si es necesario golpea suavemente la mezcla para que se incorpore y sea más fluida.
