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La Escapada y CVNE ofrecen una experiencia de campo con maridaje de vinos españoles y cocina de autor cerca de Zona Esmeralda.
Encontrar una pausa real dentro del ritmo de la vida cotidiana se ha vuelto un lujo poco común y La Escapada nació precisamente para ofrecer eso: un restaurante destino donde la gastronomía de autor, la naturaleza y la hospitalidad transforman una visita en una experiencia completa. A pocos minutos de Zona Esmeralda, este espacio campestre nos invitó en colaboración con la bodega española CVNE para compartir una tarde donde la cocina, el paisaje y una cuidada selección de vinos dieron forma a un recorrido sensorial pensado de principio a fin.
La jornada arrancó con un brindis de bienvenida acompañado de una barra de personalización de sombreros, donde cada invitado intervino una pieza única antes de admirar los paisajes abiertos, convivencia con los caballos y una fotografía de recuerdo. Cada momento fue diseñado para vivir el campo desde una perspectiva auténtica, alejada de la prisa urbana.
¿Qué hace diferente a La Escapada como restaurante destino?
La Escapada apuesta por una cocina de autor que privilegia ingredientes locales y productos del propio territorio, integrando el trabajo de productores de la región en una carta que celebra el origen de cada insumo. A diferencia de un restaurante convencional, la propuesta combina gastronomía, actividades ecuestres y contacto directo con el entorno natural, convirtiendo la comida en solo una parte de una experiencia más amplia de desconexión.
El maridaje: un recorrido de CVNE por las regiones vinícolas de España
Para esta ocasión, CVNE diseñó un maridaje que atravesó distintas regiones y expresiones vitivinícolas españolas. La frescura y notas de frutos rojos de Roger Goulart Rosé acompañaron las croquetas de pulpo; la elegancia de Monopole Clásico, con matices de pera, manzana y flores blancas, realzó el aguachile de camarón; y La Val, un Albariño de perfil cítrico y herbal, encontró afinidad con la lechuga asada con vegetales.
En los tiempos fuertes, Val do Galir Godello aportó carácter mineral y floral a la pesca del día zarandeada, mientras que Arano, un Tempranillo de Ribera del Duero con aromas intensos de fruta negra, cacao y café, acompañó el chamorro en salsa de cerveza de cereza. El recorrido cerró con Contino Reserva junto al crocante de chocolate, y Roger Goulart Gran Reserva, cuyas finas burbujas y notas de frutas exóticas armonizaron con los plátanos a la parrilla con dulce de leche.
Menú de degustación: sabores del territorio
El menú preparado para la ocasión reflejó la filosofía de La Escapada: ingredientes honestos, técnica contemporánea y una narrativa gastronómica anclada en el territorio que rodea al restaurante. Cada tiempo fue concebido no solo para acompañar el vino, sino para expresar la identidad del lugar a través de sabores locales trabajados con una mirada de autor.
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Esta propuesta se suma a una tendencia que crece de forma sostenida en México: de acuerdo con el Reporte de Tendencias Gastronómicas 2026 de OpenTable, las reservas vinculadas a experiencias especiales como menús degustación y colaboraciones itinerantes aumentaron 83 % respecto al año anterior y una parte significativa de los comensales mexicanos busca vivir más momentos de este tipo. La Escapada y CVNE se posicionan directamente dentro de ese movimiento, donde la experiencia completa –y no solo el platillo– es lo que define la visita.
La experiencia desde la mesa: lo que vivió nuestro equipo
El viaje a la escapada fue una verdadera travesía, para bien. Acompañados del vino CVNE, tuvimos la oportunidad de poder disfrutar de una caballeriza y de un restaurante que vale completamente la pena.
Un traslado aproximado de una hora, saliendo de la ciudad, dónde puedes disfrutar de un paisaje hermoso, aire limpio, de un buen vino y de una gastronomía completamente apapachadora, hace que esté viaje valga la pena.
Vale completamente la experiencia de poder estar junto a un caballo, junto a animales de granja, así como poder cabalgar y montar esos caballos. También la posibilidad de poder comer en un restaurante con una terraza increíble, donde se puede tener una vista completamente extraordinaria hace que valga muchísimo la pena.
Junto a un buen vino, haciendo un maridaje junto con los alimentos y teniendo la posibilidad de hacer varias actividades dentro de este lugar, lo convierte en un espacio donde puedes descansar, disfrutar, divertirte y relajarte del ajetreo de la ciudad.
Jorge Serrano, jefe de información
El resultado fue una tarde donde los invitados descubrieron las bondades del campo a través de la gastronomía, la naturaleza y el vino, poniendo en valor el trabajo de productores locales y una filosofía compartida entre La Escapada y CVNE: la sostenibilidad, el respeto por el territorio y la autenticidad como parte esencial de cada propuesta.
