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En México se consumen 32.5 k de pan de dulce, existen más de 300 variedades que fusionan aspectos de la cultura mexicana y europea.
De acuerdo con datos de la Asociación Nacional de Proveedores Profesionales de la Industria del Pan Repostería y Similares (Anpropan), el consumo per cápita en México es de 32.5 kilogramos al año.
A nivel mundial, es reconocido por su originalidad y diversidad. Se estima que existen más de 300 variedades, entre las cuales destacan: el pan de muerto, polvorones, orejas, conchas, banderillas, cuernos, entre otros.
Un poco de historia
Expertos en historia gastronómica afirman que la amplia variedad y su colorido es resultado de cientos de años de experimentación. Esto implicó la fusión entre la tradición mexicana y la influencia extranjera.
Se sabe que en la época Prehispánica, los antiguos pobladores preparaban cocolli, una elaboración de forma artesanal con masa de maíz que se utilizaba en ceremonias religiosas.
Durante el Virreinato se incorporó a la cultura gastronómica el trigo, la levadura y el arte del horneado. Posteriormente, con la Intervención Francesa, la panadería se transformó significativamente al incorporar nuevos sabores y técnicas de repostería.
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En México se acostumbra a acompañar al pan dulce con alguna bebida
Uno de los mayores placeres de los mexicanos es el “chopear”, un arte que implica remojar tu pieza en una bebida caliente para disfrutar de una combinación perfecta de sabores dulces.
La costumbre de chopear se originó durante la época Colonial, pues desde entonces la combinación del “de dulce” y una taza de chocolate caliente se estableció como el desayuno preferido de los mexicanos.
En definitiva, este manjar dulce es uno de los mayores iconos de nuestra gastronomía. La gran variedad de sabores, colores e incluso nombres de cada pieza, son un reflejo de la creatividad e ingenio que caracteriza a la cultura mexicana.
Más de 300 variedades y otros temas, son los que podrás conocer del 24 al 26 de septiembre en el WTC de la Ciudad de México Salón Chocolate y Cacao.
