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Descubre los 5 ingredientes esenciales de la gastronomía mexicana declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
Ingredientes esenciales de la comida mexicana que no pueden faltar en la gastronomía única de nuestro país, que además en 2010 fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
Mexican Food Experiences conmemora una década de este nombramiento explicando la importancia de seis ingredientes que no pueden faltar en la deliciosa comida mexicana.
Maíz
La base de nuestra alimentación es el maíz, tan sagrado que forma parte importante de relatos antiguos y del libro sagrado de los mayas Popol Vuh.
Es el ingrediente más versátil de nuestra cultura gastronómica. Ya sea en mazorca, granos o nixtamalizado, el maíz aporta sabor, textura y nutrientes.
De las 220 variantes de este grano, 64 son endémicas de México y cada una de ellas tiene características específicas, desde los granos dulces o multicolores hasta el manjar que resulta del hongo que crece en ellos, el huitlacoche.
Chile
Al igual que el maíz, los chiles mexicanos dan identidad a nuestra codiciada cultura culinaria.
Su variedad al estar frescos y la metamorfosis de sabores por la que pasan al ser secados (proceso que es muy común en nuestra cocina), dan paso a suculentas salsas, moles y adobos. Además de platillos reconocidos internacionalmente como el chile en nogada.
Aguacate
Originario de Mesoamérica, principalmente de la zona centro y este de México, el aguacate ha cautivado a cocineros de talla internacional.
Además de ser la materia prima del guacamole que también goza de gran reconocimiento, acompaña a la perfección platillos de diversas latitudes del país como ceviches, tacos, ensaladas y sopas como la de tortilla.
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Cacao
Este fruto, considerado por nuestros antepasados prehispánicos “alimento de los dioses”, es uno de los pilares de nuestra cultura culinaria.
Además de revolucionar el mundo de la repostería y pastelería a partir de su preparación como chocolate, el cacao es de los principales legados de México para el mundo.
Nopal
Esta cactácea es la más utilizada en la comida mexicana por su versatilidad, puede comerse crudo o cocinado y va con platillos dulces y salados por igual.
Es parte fundamental de cientos de platillos a lo largo de la república mexicana como tamales, sopas, ensaladas, entre otras. Además es un ícono de la cultura mexicana en la fundación de México-Tenochtitlan.
Ingredientes esenciales de la comida mexicana que no puedes dejar de probar y cocinar.
