OIKOS tiene la mejor receta para darle un upgrade a tus hot cakes, la Chef Paola Garduño usa los elementos clásicos de los hot cakes y realiza una creación que dejará a más de uno con un gran sabor de boca.
Contenido
PREPARACIÓN
INGREDIENTES
720 gr Mezcla de hot-cakes
180 gr Salsa de durazno*
300 gr Duraznos cortados en cuartos
120 gr Espuma de yoghurt**
5 gr Polvo de durazno***
PROCEDIMIENTO
- Calentar una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla.
- Verter la mezcla para lograr un hot cake de 10 cm aproximadamente.
- Cuando empiece a burbujear la masa está lista para voltearse, dar vuelta y continuar con la cocción. Repetir hasta tener 3 piezas de hot-cakes por plato.
- Pasar los duraznos por un poco de azúcar para que esta quede adherida a la superficie; con un soplete caramelizar el durazno cuidando que no se queme.
- Ya que estén listas las 3 piezas, colocar en un plato una sobre otra; Agregar un poco de salsa de durazno y añadir la espuma de yoghurt sobre los hot-cakes.
- Decorar con los duraznos caramelizados.
*MEZCLA PARA HOT-CAKES
INGREDIENTES
380 gr Harina para hot-cakes
15 gr Miel de Agave
100 gr Huevo Orgánico
150 ml Leche entera
50 gr Mantequilla.
10 gr Vainilla en vaina
15 gr Polvo de matcha
PROCEDIMIENTO
- Derretir la mantequilla.
- Mezclar los ingredientes secos hasta que estén integrados.
- Añadir el huevo, la leche, la mantequilla y vainilla.
- Mezclar hasta obtener un batido homogéneo.
**SALSA DE DURAZNO
INGREDIENTES
115 gr Durazno
30 gr Plátano
25 gr Yoghurt natural estilo griego Oikos
15 gr Miel de agave
PROCEDIMIENTO
- Cortar el plátano y la mitad durazno, congelar por una noche.
- Moler la mitad del durazno con el plátano y yoghurt hasta que quede integrada la mezcla y sin grumos.
- Una vez molido, agregar la otra mitad del durazno y azúcar hasta obtener color ámbar.
***ESPUMA DE YOGHURT
INGREDIENTES
40 gr Crema para batir
85 gr Yoghurt natural estilo griego Oikos
EQUIPO ESPECIAL
1 sifón para sacar espuma.
1 carga de CO2 para sifón.
PROCEDIMIENTO
- Mezclar el yoghurt con la crema, agregar al sifón, cerrar el sifón y meter la carga.
- Refrigerar por una hora antes de servir para que la espuma levante bien.
